Alerta por brote de triquinosis en Villa de Merlo

Las direcciones de Zoonosis y Bromatología de Villa de Merlo emitieron una alerta tras la detección de dos casos de triquinosis en la localidad. La alarma se originó el miércoles pasado, cuando la Dirección Provincial de Zoonosis notificó una sospecha de casos. El viernes, tras investigaciones conjuntas con la Dirección de Bromatología, se confirmó que se trataba de un brote.

"Empezamos a trabajar en conjunto, investigando y monitoreando los comercios. El viernes se confirmó que los casos eran positivos. Es fundamental informar a la población sobre los riesgos de consumir chacinados y productos de cerdo sin cocción o con una cocción insuficiente", explicó la directora de Zoonosis, Celeste Gutiérrez. Además, la funcionaria advirtió sobre los peligros del consumo de alimentos sin etiquetas o respaldo legal, señalando la importancia de verificar el origen y trazabilidad de los productos cárnicos. También resaltó que quienes practican la caza deben realizar análisis de los animales antes de consumirlos, ya que el jabalí también puede ser portador de triquinosis.

De acuerdo a lo informado, los casos confirmados pertenecen a un mismo grupo familiar que consumió bondiola. Uno de los afectados presentó sintomatología leve, mientras que el otro permanece asintomático pero bajo tratamiento en el Hospital Madre Catalina. La médica veterinaria detalló que la triquinosis puede provocar síntomas como dolor muscular, diarrea, vómitos y, en algunos casos, hinchados en los párpados y sensibilidad a la luz (fotofobia). “Es importante que quienes presenten estos síntomas se acerquen al hospital”, agregó.

En tal sentido, explicó el período de incubación de la enfermedad es variable y depende de la cantidad de larvas que una persona ingiera: "Por ejemplo, una de esas personas que es la que ingirió todos los días, durante varios días seguidos, tardó 25 días en presentar síntomas". Sin embargo, Gutiérrez explicó que en otros organismos, el tiempo de aparición de los síntomas puede ser más prolongado. En general, el período de incubación oscila entre 20 días y 2 meses desde el momento de la ingesta hasta la manifestación de los primeros síntomas.

La triquinosis es una zoonosis cuya principal fuente de infección es el cerdo, aunque también puede ser transmitida por otros animales como jabalíes, zorros y roedores. Esta enfermedad se transmite accidentalmente a los humanos a través de la ingestión de carne o productos cárnicos crudos o mal cocidos que contienen larvas  viables de Trichinella spp. Los brotes de triquinosis suelen ocurrir durante los meses de bajas temperaturas, coincidiendo con la época de faena de animales de crianza
familiar.

Por su parte, el director de Bromatología, Juan De la Cruz Estrada, señaló a ECN que su equipo intensificó los controles en la chacinería donde fue adquirido el producto infectado y en otros establecimientos del rubro alimenticio. “Se realizaron auditorías y muestras de productos para análisis. Las muestras tomadas en el comercio dieron negativas, pero la carne contaminada que consumieron las personas infectadas estaba en su domicilio”, detalló.

Según Estrada, la investigación se centra en rastrear la procedencia de los productos e instó a los consumidores a evitar productos cárnicos sin etiquetas o adquiridos en ventas informales.

Además, subrayó que el área de Bromatología reforzará la fiscalización y la educación en torno al consumo seguro de este tipo de productos. “Pedimos especial cuidado al comprar productos en comercios informales o sin rotulación. Es esencial que la comunidad aprenda a leer etiquetas y elija alimentos con respaldo sanitario. Nuestra labor incluye controlar que todos los productos cárnicos cuenten con los permisos de tránsito y certificaciones necesarias” , concluyó.

Ante este panorama, las autoridades instalaron a la población a extremar precauciones y evitar el consumo de chacinados sin una cocción adecuada. También recomendamos adquirir productos únicamente en lugares autorizados y con la debida rotulación para evitar nuevos casos de triquinosis en la región.