2021-04-28
para el 1 de mayo
Hacer un locro cuesta un 80% más que el año pasado
Los números que el Indec dio marcaron una inflación interanual del 42,6 por ciento. Sin embargo, no son pocos los productos que de un año a otro han subido mucho más.
Por ejemplo, los ingredientes para el locro que sufrieron un aumento de un poco más del 80 por ciento entre 2020 y 2021.
En mayo del año pasado, cuando transitábamos una estricta cuarentena por la pandemia, preparar el tradicional plato del Día del Trabajador para diez personas insumía unos 1.097 pesos. Hoy ese número se eleva a un valor aproximado de $2.035, una variación del 81,8%.
Aquí los algunos de los precios por kilo: 2020 / 2021
*Pechito cerdo: $300 / $500
*Patita de cerdo, huesito, cuerito : $80 / $150
*Chorizo colorado: $400 ($60 c/u) / $800 ($120 c/u)
*Panceta: $500 / $790
*Tripa gorda $190 / $210
*Costilla de cerdo: $300/ $450
*Falda $350 / $550
*Zapallo criollo: $25 (Zapallo negro, otra variante) / $50
*Maíz blanco: $100 / $200
*Cebolla de verdeo: $150
*Poroto: $120 / $300
A esta preparación debe agregarse las especias que también sufrieron fuertes subas.
El locro criollo es un plato que puede elaborarse de distintas maneras, aunque el más tradicional se elabora con carne (con hueso), chorizo, tripa y mondongo de carne de vaca y legumbres.
INGREDIENTES:
- 1 kg de maíz blanco partido
- 1kg de porotos
- 500 grs de carne de ternera (con hueso, puede ser costilla)
- 3 chorizos rojos o colorados
- 150 grs de panceta ahumada
- 1 patita de chancho y sus cueritos
- 100 grs de tripa gorda
- 200 grs de mondongo (opcional)
- 500 grs de zapallo amarillo criollo
- 3 puerros
- 5 cebollas de verdeo
- 3 cdas de pimentón dulce
- 2 cdas de comino en grano
- 250 cc de aceite de maíz
Para la Grasita Colorada:
- - 150 cc de aceite de maíz.
- - 2 cebollas de verdeo cortadas en tiras finas.
- - 2 cdas de pimentón dulce.
- - 3 cdas de ají triturado picante.
- - 70 cc de agua fría.
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